Te zdrowe krokiety to pyszny sposób na wzbogacenie diety o więcej warzyw bez smażenia. Są wszechstronne: można je upiec, usmażyć na gorącym powietrzu lub ugotować na patelni, w zależności od tego, co masz pod ręką. Są lekkie, pełne smaku dzięki przyprawom i idealnie nadają się jako dodatek, przekąska, a nawet lekkie danie główne z sałatką.
Zdrowe warzywne krokiety bez smażenia – lekkie, chrupiące i pełne smaku
Jeśli szukacie prostego sposobu na to, aby przemycić do codziennego menu więcej warzyw, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę! 
Te warzywne krokiety są lekkie, pełne smaku i nie wymagają smażenia w głębokim tłuszczu. Można przygotować je w piekarniku, frytkownicy beztłuszczowej albo na patelni.
Połączenie cukinii, marchewki i ziemniaka z płatkami owsianymi, jajkami oraz serem daje miękkie wnętrze i przyjemnie rumianą powierzchnię.
Świetnie sprawdzą się jako lekka kolacja, przekąska, dodatek do obiadu albo bezmięsny posiłek z dużą porcją sałatki.
Składniki
1 duża cukinia
1 średnia marchewka
1 średni ziemniak
4 łyżki płatków owsianych – błyskawicznych lub tradycyjnych
100 g startego sera, np. mozzarelli lub cheddara
2 jajka
sól do smaku
pieprz czarny
½ łyżeczki czosnku granulowanego
½ łyżeczki oregano
opcjonalnie szczypta kuminu
opcjonalnie szczypta kurkumy
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj warzywa
Cukinię, marchewkę i ziemniaka dokładnie umyj i obierz ziemniaka.
Zetrzyj wszystkie warzywa na tarce o dużych oczkach.
To bardzo ważny etap: cukinia zawiera dużo wody, dlatego po starciu trzeba ją bardzo dokładnie odcisnąć. Można zrobić to dłońmi, przez czystą ściereczkę albo gazę.
Im mniej wody pozostanie w warzywach, tym łatwiej będzie uformować krokiety.
2. Połącz składniki
Do miski przełóż odciśniętą cukinię, marchewkę i startego ziemniaka.
Dodaj płatki owsiane, starty ser oraz dwa jajka.
Całość dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i oregano. Jeśli lubicie bardziej wyrazisty smak, można dodać odrobinę kuminu lub kurkumy.
Dokładnie wymieszaj.
Odstaw masę na około 10 minut, aby płatki owsiane wchłonęły nadmiar wilgoci i całość stała się bardziej zwarta.
3. Uformuj krokiety
Z przygotowanej masy formuj niewielkie, lekko spłaszczone krokiety.
Jeśli masa nadal wydaje się zbyt mokra, dodaj jeszcze 1–2 łyżki płatków owsianych i odczekaj kilka minut.
Nie rób krokietów zbyt grubych — cieńsze łatwiej się dopieką i będą bardziej rumiane.
Pieczenie w piekarniku
Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Ułóż krokiety, zachowując między nimi niewielkie odstępy.
Możesz delikatnie posmarować je z wierzchu odrobiną oliwy.
Piecz w temperaturze 200°C przez około 25–30 minut, w połowie pieczenia ostrożnie je przewróć.
Powinny być złociste i lekko chrupiące na powierzchni
Przygotowanie w air fryerze
Krokiety ułóż w koszu frytkownicy beztłuszczowej w jednej warstwie.
Piecz w temperaturze około 190°C przez 15–20 minut, obracając je w połowie czasu.
Czas może się nieco różnić w zależności od urządzenia i wielkości krokietów.
Przygotowanie na patelni
Jeżeli nie macie piekarnika ani air fryera, nic straconego.
Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju.
Układaj krokiety i smaż na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż będą dobrze przyrumienione i dopieczone w środku.
Z czym podawać?
Warzywne krokiety są bardzo uniwersalne. Można podać je jako samodzielne danie z dipem albo jako dodatek do obiadu.
Świetnie pasują do:
sosu czosnkowego na bazie jogurtu,
sosu tzatziki,
hummusu,
jogurtu naturalnego z ziołami,
świeżej sałatki,
surówki z kapusty,
pomidorów i ogórków.
Jeśli mają być pełnym, lekkim posiłkiem, wystarczy dodać dużą porcję świeżej sałatki i ulubiony sos.
Kilka praktycznych wskazówek
Dokładnie odciśnij cukinię. To najważniejszy sekret udanej konsystencji.
Nie przesadzaj z solą na początku. Ser również może być słony, dlatego najlepiej doprawić masę stopniowo.
Daj masie odpocząć. Kilka minut wystarczy, aby płatki owsiane związały część wilgoci.
Nie obracaj krokietów zbyt wcześnie. Podczas pieczenia powinny najpierw lekko się ściąć, aby nie rozpadały się przy przewracaniu.
Możesz zmieniać składniki
Ten przepis świetnie nadaje się do eksperymentowania.
Do masy można dodać na przykład:
kukurydzę,
posiekaną paprykę,
natkę pietruszki,
szczypiorek,
koperek,
odrobinę fety,
starty parmezan.
Jeśli chcecie uzyskać bardziej wyrazisty smak, można również dodać płatki chili albo wędzoną paprykę.
Prosty sposób na więcej warzyw
Te warzywne krokiety to świetny przykład na to, że zdrowiej nie musi oznaczać nudno.
Cukinia nadaje im delikatności, marchewka lekkiej słodyczy, ziemniak pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję, a ser dodaje intensywnego smaku.
A co najważniejsze — nie trzeba smażyć ich w głębokim tłuszczu, żeby były naprawdę pyszne.
Podane prosto z piekarnika, z kremowym sosem czosnkowym i świeżą sałatką, mogą stać się jednym z tych przepisów, do których będziecie wracać regularnie. 
