Przygotuj tak pomidory i zachowaj je na całą zimę – rewelacja! | Bez octu i wody! Pełny artykuł w pierwszym komentarzu.

Przygotuj tak pomidory i zachowaj je na całą zimę! Bez octu i wody

Latem pomidory są najlepsze – soczyste, aromatyczne i pełne smaku. Warto więc wykorzystać sezon i przygotować z nich zapas, który później będzie można wykorzystać do zup, sosów, makaronów czy domowej pizzy.

Ten sposób jest wyjątkowo prosty, ponieważ nie dodajemy ani octu, ani wody. Pomidory przygotowuje się we własnym soku, dzięki czemu zachowują intensywny, naturalny smak.

Składniki
3 kg dojrzałych, jędrnych pomidorów
1–2 łyżeczki soli – opcjonalnie
1–2 ząbki czosnku – opcjonalnie
świeża bazylia lub oregano – opcjonalnie

Najlepiej wybierać pomidory dojrzałe, mięsiste i bez oznak zepsucia.

Przygotowanie krok po kroku

Pomidory dokładnie myjemy i usuwamy szypułki. Następnie kroimy je na mniejsze kawałki.

Jeśli zależy nam na bardziej gładkiej konsystencji, możemy wcześniej sparzyć pomidory, obrać je ze skórki i usunąć część pestek. Nie jest to jednak konieczne.

Pokrojone pomidory przekładamy do dużego garnka i zaczynamy podgrzewać na niewielkim ogniu. Po kilku minutach zaczną puszczać sok.

Gotujemy je bez przykrycia, aż pomidory całkowicie zmiękną, a całość lekko się zredukuje. W razie potrzeby możemy całość zmiksować blenderem, uzyskując gładką pomidorową pulpę.

Doprawiamy solą. Możemy również dodać odrobinę czosnku lub ziół, jeśli chcemy uzyskać bardziej aromatyczną wersję.

Przekładanie do słoików

Słoiki i pokrywki należy odpowiednio umyć i przygotować do konserwowania. Gorącą pulpę można następnie rozlać do przygotowanych słoików.

Ważne: pomidory są produktem kwaśnym, ale ich kwasowość może się różnić. Samo zalanie gorącą pulpą i zakręcenie słoików nie jest uniwersalną gwarancją bezpiecznego przechowywania przez całą zimę.

Jeśli chcesz przechowywać przetwory w temperaturze pokojowej przez wiele miesięcy, najlepiej korzystać z przetestowanej receptury konserwowej i zalecanego czasu oraz sposobu pasteryzacji. Po przygotowaniu słoiki należy przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.

Do czego wykorzystać pomidory?

Taki domowy zapas będzie świetną bazą do wielu dań:

sosu do spaghetti,
zupy pomidorowej,
sosu do pizzy,
lasagne,
leczo,
gulaszu,
shakshuki,
zapiekanek,
sosów do mięsa i warzyw.

Można również wykorzystać je jako bazę do szybkiego obiadu – wystarczy dodać cebulę, czosnek, zioła i ulubione przyprawy.

Dlaczego warto?

Domowe pomidory pozwalają zachować smak i aromat sezonu na później. Bez zbędnych dodatków, bez komplikowania przepisu i z mnóstwem możliwości wykorzystania.

To jeden z tych przetworów, po które zimą sięga się szczególnie chętnie – wystarczy otworzyć słoik, a w kuchni od razu pojawia się smak lata.