Sprawdzony i prosty przepis na domowy kompot z mirabelek w słoikach na zimę

Domowy kompot z mirabelek to jeden z najprostszych sposobów na zachowanie smaku lata na długie, zimowe miesiące. Do jego przygotowania potrzeba zaledwie kilku składników, a efekt jest naprawdę wyjątkowy – lekko kwaskowy, aromatyczny i naturalnie owocowy napój świetnie smakuje zarówno schłodzony, jak i podany w temperaturze pokojowej.

Jeśli masz w ogrodzie lub na działce dużo dojrzałych mirabelek, warto przygotować kilka słoików na zimę. Dzięki pasteryzacji kompot może przechowywać się przez wiele miesięcy.

Składniki na kompot z mirabelek

Na około 4 słoiki o pojemności 1 litra potrzebujesz:

1,5–2 kg dojrzałych mirabelek,
około 1,5 litra wody,
300–400 g cukru,
1 łyżkę soku z cytryny – opcjonalnie,
kawałek cynamonu lub kilka goździków – opcjonalnie.

Ilość cukru można dostosować do własnego smaku. Jeśli mirabelki są bardzo słodkie, można użyć go mniej.

Jakie mirabelki wybrać?

Najlepsze będą owoce dojrzałe, jędrne i bez oznak pleśni czy gnicia. Mirabelki mogą być żółte, pomarańczowe lub lekko czerwone, w zależności od odmiany.

Przed przygotowaniem kompotu dokładnie je przebierz. Usuń uszkodzone owoce, ogonki oraz liście. Następnie umyj mirabelki pod bieżącą wodą.

Mirabelki można wykorzystać z pestkami, co jest zdecydowanie najprostszym rozwiązaniem przy przygotowywaniu kompotu do słoików. Jeśli jednak wolisz kompot bez pestek, owoce można wcześniej wydrylować.

Przygotowanie słoików

Słoiki i zakrętki powinny być dokładnie umyte i wyparzone. Możesz również wysterylizować je w piekarniku.

Czyste słoiki ustaw na stabilnej powierzchni i przygotuj do napełnienia. Ważne jest, aby zakrętki były czyste, nieuszkodzone i dobrze dopasowane do słoików.

Przygotowanie kompotu
Umyte i przebrane mirabelki włóż do przygotowanych słoików.
Napełniaj słoiki owocami mniej więcej do 1/2–2/3 wysokości.
W garnku zagotuj wodę z cukrem.
Gotuj syrop przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj sok z cytryny.
Gorącym syropem zalej mirabelki w słoikach, pozostawiając około 1–2 cm wolnego miejsca od góry.
Delikatnie stuknij słoiki lub poruszaj nimi, aby uwolnić ewentualne pęcherzyki powietrza.
Dokładnie wytrzyj ranty słoików.
Zakręć je mocno, ale bez nadmiernego dokręcania.
Pasteryzacja kompotu z mirabelek

Aby kompot bezpiecznie przechowywał się przez zimę, słoiki należy poddać pasteryzacji.

Pasteryzacja w garnku

Na dnie dużego garnka połóż ściereczkę. Ustaw słoiki tak, aby się ze sobą nie stykały. Wlej wodę do garnka mniej więcej do wysokości 2/3 słoików.

Podgrzewaj wodę, a następnie pasteryzuj słoiki przez około 15–20 minut od momentu, gdy woda zacznie delikatnie wrzeć.

Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Pasteryzacja w piekarniku

Słoiki można również pasteryzować w piekarniku. Wstaw je do zimnego piekarnika i ustaw temperaturę na około 120°C. Podgrzewaj przez około 20–25 minut.

Po zakończeniu wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki do ostygnięcia.

Jak przechowywać kompot?

Po wystudzeniu sprawdź, czy wszystkie zakrętki są szczelnie zamknięte. Słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, najlepiej w spiżarni lub piwnicy.

Warto opisać słoiki datą przygotowania. Dzięki temu łatwo kontrolować zapasy.

Jak podawać kompot z mirabelek?

Zimą wystarczy otworzyć słoik i przelać kompot do dzbanka. Możesz podawać go schłodzonego albo lekko podgrzanego.

Mirabelki ze słoika również są pyszne – można wykorzystać je jako dodatek do deserów, budyniu, naleśników, ryżu na słodko czy domowego ciasta.

Przydatne wskazówki

✔ Nie używaj przejrzałych owoców.
Nawet kilka zepsutych mirabelek może pogorszyć jakość całego przetworu.

✔ Dopasuj ilość cukru do owoców.
Bardzo słodkie mirabelki nie potrzebują dużej ilości cukru.

✔ Dodaj odrobinę cytryny.
Sok z cytryny podkreśli owocowy smak i nada kompotowi przyjemną kwaskowość.

✔ Eksperymentuj z przyprawami.
Cynamon, wanilia lub kilka goździków mogą nadać kompotowi bardziej korzenny, zimowy aromat.

✔ Nie napełniaj słoików po sam brzeg.
Pozostawienie niewielkiej przestrzeni ułatwia prawidłowe zamknięcie i pasteryzację.

Domowy smak lata zamknięty w słoiku

Kompot z mirabelek to prosty i niedrogi sposób na przygotowanie domowych zapasów na zimę. Nie wymaga skomplikowanych składników ani dużego doświadczenia w robieniu przetworów. Kilka kilogramów świeżych mirabelek, woda, cukier i trochę czasu wystarczą, aby przygotować aromatyczny napój, który zimą przypomni o słonecznych, letnich dniach.

Jeśli masz dostęp do świeżych mirabelek, koniecznie przygotuj kilka słoików – taki domowy kompot znika ze spiżarni zdecydowanie szybciej, niż mogłoby się wydawać!