Szynka pieczona kartuska – prosta domowa wędlina 🥩

Domowa szynka pieczona kartuska to jeden z tych przepisów, do których chętnie się wraca. Prosta w przygotowaniu, aromatyczna i soczysta – świetnie sprawdza się zarówno na świątecznym stole, jak i na co dzień.

Nie potrzeba wielu składników ani skomplikowanych technik. Najważniejsze jest dobre mięso, odpowiednia marynata i spokojne pieczenie. Dzięki temu szynka jest miękka w środku, pięknie pachnie przyprawami i doskonale nadaje się do krojenia w cienkie plastry.

Składniki
1,5 kg szynki wieprzowej
4 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka pieprzu
1½–2 łyżeczki soli
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka musztardy
około 100 ml wody
Przygotowanie

Mięso umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli trzeba, usuń większe błony, ale pozostaw niewielką ilość tłuszczu – dzięki niemu szynka będzie bardziej soczysta.

Czosnek przeciśnij przez praskę. W miseczce wymieszaj go z olejem, musztardą, majerankiem, papryką, pieprzem i solą.

Tak przygotowaną marynatą dokładnie natrzyj całe mięso. Dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie.

Szynkę przykryj i włóż do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu przyprawy dobrze przenikną do mięsa.

Następnego dnia wyjmij mięso z lodówki i pozostaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej.

Przełóż szynkę do naczynia żaroodpornego, wlej około 100 ml wody i przykryj.

Piecz w temperaturze 180°C przez około 1,5 godziny, zależnie od wielkości kawałka mięsa. Pod koniec pieczenia możesz zdjąć pokrywkę, aby szynka ładnie się przyrumieniła.

Najlepiej sprawdzić gotowość za pomocą termometru kuchennego – temperatura w najgrubszym miejscu powinna osiągnąć bezpieczny poziom odpowiedni dla wieprzowiny.

Po upieczeniu pozostaw szynkę na kilkanaście minut, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie. Jeśli chcesz podawać ją jako wędlinę na zimno, wystudź ją całkowicie i schłodź w lodówce.

Idealna na kanapki

Po schłodzeniu szynkę można pokroić w cienkie plastry. Świetnie smakuje z:

świeżym pieczywem,
chrzanem,
musztardą,
ogórkiem kiszonym,
ćwikłą,
domową sałatką.

Można ją również podawać na ciepło jako danie obiadowe – z ziemniakami i surówką.

Sekret dobrej domowej szynki

Nie spieszcie się z pieczeniem. Niższa temperatura i spokojne pieczenie pomagają zachować soczystość mięsa. Warto również dać szynce odpocząć po wyjęciu z piekarnika, zamiast kroić ją od razu.

To naprawdę prosta domowa wędlina, która nie wymaga dużego doświadczenia. Kilka przypraw, kawałek dobrej szynki i piekarnik – a na stole pojawia się pachnąca, domowa wędlina.